Кухня Доминиканы

На кухню Доминиканской республики повлияли кулинарные традиции Африки, Индии, островов Карибского моря.

Пряности используются очень умеренно.

Гарниром к основному блюду служат рис, красная фасоль, салаты.

Из супов можно попробовать Абичуэлас гисадас (Habichuelas guisadas) - фасолевый суп-пюре, а также Acопао де Марискос (Asopao de mariscos) - густой рисовый суп с морепродуктами.

Из мяса доминиканцы предпочитают свинину или козлика, которого тушат в красном вине с добавлением острых специй, лука и чеснока. Такое блюдо называется Чиво а ла Диабла (Chivo a la Diabla).

На столе доминиканцев всегда присутствуют блюда из бананов. Для жарки используют бананы "платано" - зеленые и твердые. Тушат их с беконом, сыром и луком (мангу), пекут банановый пирог с фаршем (пастелон де платанос), на базе мясного бульона делают густое банановое пюре (мофонго).

Из морепродуктов употребляют лобстеров, креветок, крабов, приготовленных на гриле.

Популярна рыба, обжаренная с кокосовой крошкой, рыба в соусе из кокосового молока "пескадо-кон-коко".

Традиционными считаются следующие блюда: рагу-ассорти из мяса, фасоли, риса, салата и жаренных бананов "бандера" , запеченные в банановых листьях мясо с овощами "пастеле-эн-охас", жареная свинина "пуэрко-эн-пуйя" или "пуэрко-асадо", рагу из овощей и мяса - "санкочо", свинина-гриль с жареными бананами.

В качестве десерта популярны тропические фрукты - кокосы, ананасы, гуава, манго - в натуральном виде, в виде соков или коктейлей. Из сладостей доминиканцы предпочитают кокосовое варенье, "пиньонате" - десерт из молока и кокосов.

Популярным алкогольным напитком является ром, который употребляют в чистом виде, добавляют в коктейли ("Пинья колада", "Дайкири", "Куба Либре" и др.) или подают с ломтиком зеленого лимона и большим количеством льда. Вино в стране не производится, но чилийские вина продаются повсюду. Популярные марки местного пива - "Кискейя", "Сениза", "Президенте", "Богемия".

Очень хорош местный кофе.
 

Рейтинг@Mail.ru   Rambler's Top100     Resurs.kz: сайты Казахстана и раскрутка сайта   Web100.kz - каталог сайтов