Кухня Кубы

Кубинские кулинарные предпочтения и традиции создавались на протяжении веков. Здесь можно встретить отголоски испанской, африканской и креольской кухонь.

Благодаря испанским колонизаторам креольская кухня приобрела утонченность, что проявилось, например, в способе приготовления яиц. На Кубе можно полакомиться пышными омлетами с начинками из кусочков мяса, овощей или морепродуктов. Появившиеся здесь позднее африканские рабы тоже обогатили местную кулинарию, научив кубинцев готовить блюда из корнеплодов типа ньяме и маланги.

Выходцы из Китая привнесли блюда из риса, которые вошли в повседневный рацион жителей.

Пищу здесь любят приправлять соусами. Наиболее популярный из них – «креольский» – из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также соус «мохо» из чеснока, зелени, лимонного сока, растительного масла и перца. Пользуются популярностью и фруктовые соусы.

Кубинцы считают себя мясоедами (чаще всего используется свинина), а вот к дарам моря относятся в повседневной жизни равнодушно.

Любимое блюдо кубинцев и туристов – «Ла Кальдоса», густой суп из цыпленка, лука, чеснока, орегано, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что окажется под рукой. Из курятины делают и более изысканные блюда, например, жареного цыпленка с соусом из горьких апельсинов.

Одним из лучших национальных блюд по праву считается креольское «ахиако», которое готовится из свинины с добавлением большого количества овощей и пряностей. Гурманы оценят «тасахо» – рубленое свиное мясо, «арроз кон польо» – тушёных цыплят с гарниром из риса, «пикадильо» - рубленую говядину с рисом. Оригинальным вкусом отличается «конгри» (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и «аррос Моро», также называемый «мавры и христиане» (рис с черной фасолью). На Кубе у вас будет возможность отведать ритуальное афро-кубинское блюдо «Кимбомбо». Это одновременно произведение кулинарного искусства и жертвоприношение африканским богам.

Не менее экзотичны и блюда из морских и речных тварей: отварные лангусты с лимоном, мясо крокодила, черепашьи яйца и черепашье мясо «тартуга».

Особое место в кубинской кулинарии занимают бананы. На стол их подают в виде густого супа или зажаренными. Причем жарят как спелые (желтые), так и зеленые бананы. Обычно зеленые бананы режут тонкими ломтиками и бросают в кипящее масло, дожидаясь, пока они станут ярко-желтыми. После этого бананы подсаливают, и вкус их напоминает хрустящую картошку. Есть и более сложный способ приготовления: зеленые бананы режут толстыми ломтями и слегка обжаривают в оливковом масле. Как только они сделались мягкими, их снимают с огня и, выложив на тарелку, надавливают на каждый кружочек донышком стакана или бутылки, придавая округлую форму. Получается нечто вроде блинчиков, которые вновь обжаривают в масле до готовности и подают, посыпав крупной морской солью. Это блюдо здесь часто едят на завтрак, запивая его чашечкой кофе. Сладкий напиток (а кубинцы – известные сладкоежки) хорошо сочетается со вкусом соленого банана. Используют его и как гарнир, наряду с фасолью и рисом.

Кубинский десерт – это всевозможные фрукты: целиком, кусочками и в пирогах. Королем фруктов на Кубе считается ананас.
Гастрономические особенности разных районов страны принято объяснять различным темпераментом их жителей. Так, в жарком Сантьяго-де-Куба и вообще в восточной части острова готовят более пряную острую пищу. В центральной и западной части в почете кокосовый орех и шоколад. Например, для жарки там используют исключительно кокосовое масло и кокосовое молоко.

Отдельно следует вспомнить напитки, которые пьют на Кубе. Гордость страны - знаменитый местный ром. Здесь вы сможете попробовать аутентичные, так сказать, коктейли на основе этого сладкого и крепкого спиртного напитка – "Дайкири", "Мохито" (ром со льдом и мятой), "Куба-либре" (ром и кока-кола).

На Кубе варят неплохое пиво "Кристалл".

Обязательно нужно попробовать кофе по-кубински, очень крепкий и сладкий, который местные жители пьют в огромных количествах в течение всего дня. Вместе с чашечкой этого напитка вам подадут стакан холодной воды.
 

Рейтинг@Mail.ru   Rambler's Top100     Resurs.kz: сайты Казахстана и раскрутка сайта   Web100.kz - каталог сайтов